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3方法助糖友健康吃土豆

来源:家庭医生在线2018-02-18【评论0条】字号:T|T

  土豆也叫马铃薯,它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。由于土豆含有大量淀粉,很多糖尿病患者担心吃了土豆会导致血糖升高,因此一直不敢尝试这道美食。其实,只要方法正确,糖友也可以愉快地吃土豆。

  糖尿病人吃土豆的好处

  土豆属于根茎类,淀粉含量高,可以提供热量及饱腹的作用,同时它又是蔬菜,还含有一些维生素和无机盐,营养价值也较好。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1.2克膳食纤维。上述这几种营养素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

  钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用,糖原和蛋白质的合成都需要一定量的钾。酶在生命活动中起重要的作用,大约有300多种酶发挥作用需要镁的参与,镁参与糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢。维生素C对健康的重要作用就更不用说了,人人皆知。膳食纤维是一种对糖尿病患者血糖控制有帮助的维生素。膳食纤维含量高的食物,其血糖指数往往较低,摄入后血糖缓慢升高,缓慢降低,对平稳餐后血糖有明显的作用。

  土豆的水分要远远高于淀粉含量,其淀粉含量所占比例为20%左右,其天然脂肪含量更是非常少,所以即使吃很多也不必担心会暴胖。而且,土豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度,降低对胰岛素的刺激,对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。

  糖尿病人如何健康吃土豆?

  虽然糖尿病人吃土豆好处多,可是土豆含有大量的淀粉,淀粉被摄入体内后会即刻转化为糖分,使血糖迅速升高,属于升糖指数极高的食物。那么,糖友怎么吃土豆才不升高血糖呢?在这里交大家几个方法,可助你健康吃土豆。

  方法一、等量互换

  糖友每天的进食量是一定的,摄入的碳水化合物也是一定的。如果摄入正常主食的情况下,增加了土豆摄入量,那么血糖可能会升高。所以,摄入土豆的那一餐,记得减少主食摄入量,大概是每吃100克土豆就要减去半两主食的量,以达到碳水化合物的平衡。

  方法二、放凉了吃

  大多数人习惯吃热菜,热气腾腾的菜肴一上桌,就马上动筷子。如果吃土豆,糖友也这么吃可是会狂升血糖。正确的做法是,放置一会再吃,或放入冰箱第二天再吃。因为土豆温度降低后所含的抗性淀粉会增加,土豆的升糖指数也跟着降低了。

  方法三、烹饪方式

  糖友吃土豆,烹饪方式的选择很重要,因为烹饪方式也是促使血糖升高的方式之一。如果做成土豆片、土豆丝及凉拌菜,再加入一点醋,对血糖的影响不会很大;如果是做成土豆泥或炖煮土豆,那么碳水化合物的摄入量就会严重升高,血糖也DUANG地往上升。

  适合糖友的土豆食谱推荐

  最后再为广大糖友推荐两道关于土豆的食谱,大家不妨试试。

  酸辣土豆丝

  食材:土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。

  做法:

  1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

  2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。

  3、炒锅放油烧热 ,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。

  4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

  食材:土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

  做法:

  1、大土豆去皮洗净,切成粗细均匀的细丝;

  2、土豆丝用清水冲洗几遍,把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡;

  3、锅中烧锅开水,下泡过的土豆丝煮熟;

  4、煮好的土豆丝捞出过冷河,再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却,捞出沥干;

  5、醋,生抽,糖,盐,辣椒粉,五香粉,蒜末,熟芝麻,葱花,花椒油和麻油调成料汁,浇在土豆丝上拌匀即可。

  土豆如此美味,糖友赶快试试上面吃土豆的方法吧!



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